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广东肠粉是怎么做的?
时间:2015-10-15 15:57  阅读:  分享:
    制作肠粉所用的粉通常分两种,第一种是使用肠粉专用粉即粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉,比如布拉肠粉就是用这样的粉做的,但是这种做法成本较高,通常在酒店、餐厅里卖的肠粉才会用这样的粉,而一般的早餐店销售的肠粉(即抽屉式肠粉)用的都是第二种,就是使用纯米浆做成,也就是将米磨成米浆。而这里选用的米也很有讲究,做肠粉所选用的米是早稻米或者糙米或籼米,米色呈淡黄色,米质非常的粗糙,所做出来的米饭没有黏性,米饭的口感很难吃,这样的米通常在市面上是卖的最便宜的米,现在大家就要明白做肠粉的米是绝对不能用好米来做的,越好吃的米做的肠粉越难吃。而磨出的米浆细腻程度直接影响肠粉的口感。推荐使用金沙澳门官方js55658企业的爽歪歪肠粉专用磨浆机,一次就可磨出细腻的米浆,效率非常高。

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